La alimentación es uno de los aspectos más importante durante el embarazo. Por eso, a la hora de comer embutidos como el chorizo, el salchichón o el jamón serrano, es necesario conocer las indicaciones médicas orientadas a evitar los riesgos que ello pueda representar para la salud.
Riesgos de comer chorizo durante el embarazo
Una vez confirmado el embarazo, la mujer debe asumir un estilo de vida diferente, tanto por su propia salud como por la de su hijo. Dicho cambio implica excluir ciertos alimentos, regular la frecuencia de su consumo o modificar la forma en que suele comerlos. En el caso de los embutidos, estos pueden llegar a ser muy peligrosos si no se atienden a las indicaciones médicas.
El chorizo es uno de los embutidos más ricos que pueden comerse, se encuentra presente en diversos platos y forma parte de la dieta habitual de muchas personas. Sin embargo, este delicioso alimento puede ocasionar que la madre contraiga toxoplasmosis o listeria, enfermedades bacterianas producidas por los parásitos toxoplasma gondii y la listeria monocytogenes. Durante el embarazo, estas enfermedades sontanseveras que pueden llegar a afectar al bebé.
La toxoplasmosis es una enfermedad que no solo puede ser contraída por la mujer embarazada. Sin embargo, en la mayoría de los casos cuando se contrae en otras circunstancias, suele ser asintomática y puede ser tratada sin mayores complicaciones. Pero elembarazo es una etapa particular en la vida de la mujer, exponerse a bacterias como el toxoplasma gondii y la listeria monocytogenes implica arriesgar la vida del bebé.
La toxoplasmosis puede causar malformaciones físicas en el bebé, prematuridad, calcificaciones intracraneales e incluso la muerte. En cuanto a la listeria, la infección incrementa el riesgo de abortos espontáneos, infecciones del bebé y la muerte del pequeño.
En ambos casos, existen tratamientos eficaces que impiden el contagio del bebé. Estos deben ser administrados antes de que los parásitos se desarrollen. Es esencial que los mismos sean aplicados bajo observación médica profesional, a fin de evitar efectos secundarios negativos.
¿Cómo evitar los riesgos de consumir chorizo durante el embarazo?
La forma más eficaz de asegurar que el bebé estará protegido de las bacterias es evitar el consumo de embutidos. Sin embargo, las mujeres embarazadas que deseen hacerlo, tendrán que procurar que los mismos estén bien cocidos antes de comerlos. De lo contrario, se expondrán al riesgo de enfermar a su hijo.
En todo caso, es fundamental prestar atención a la calidad e higiene del chorizo antes de consumirlo. Así mismo, exposición al calor es una forma eficaz de eliminar las bacterias. En el caso de los microrganismos transmisores de la toxoplasmosis y la listeria, es recomendable cocinar los embutidos por encima de los 66°C.
Por otra parte, estas bacterias son muy resistentes a las bajas temperaturas y mueren a -20°C. Por tanto, es un error pensar que el nivel de congelación que pueden alcanzar las neveras caseras es suficiente para mantener la inocuidad de los embutidos. Solo las neveras industriales pueden llegar a eliminar tales parásitos alcanzando dicha temperatura.